MENU DISPONIBLE DESDE AHORA

TODO UN EXITO LA CENA DE NAVIDAD!

Estimados amigos, familia y vecinos, con gusto de informarles que gracias a Dios todo salió de maravilla, solo por excepción de un pavito que por el gramaje le faltó un poquito, así que gracias a Delia mi Socia que estuvo cocinando con un servidor por 12 horas promedio, mas ser mamá, hacer Relaciones Públicas, etc... gracias cuñada! y gracias a mi Mamalena que realizó junto con mi cuñada Malena la ensalada de manzana, mi sobrina Bárbara que me ayudó a realizar la ensalada verde y unos panes (bollitos) muy buenos! y a mi cuñado a mi suegro y sobre todo a mi mujer que nos ayudó muchísimo como Steward y cochinera! mua te amo Amor!

Fueron:
5 Pavos
3 Lomos de Cerdo
2 Lasagnas
3 Ensaladas Verdes
8 Spaguettis a 4 Quesos
4 Ensaladas de Manzana
8 Pays de Manzana
1 Pure de Papa
128 Bollitos de pan
8 Panes tradicionales
Wow!! Viéndolo así ya me doy cuenta de por qué no desayunamos ni comimos!!!

Un saludo a todos y Feliz Navidad!!!!

Bueno ahí les dejo unas fotitos de la misma!! No olviden recomendarnos para el 31 de Diciembre!!!!!!!

CUERNITOS DE NAVIDAD

CUERNITOS DE NAVIDAD


Rendimiento: 12 piezas de 110 g aprox.
Tiempo de preparación: 16 horas

Ingredientes:

• 3 tazas de harina de trigo (350 g)
• 250 g de mantequilla fría
• 1 taza de azúcar (250 g)
• ¾ de taza de agua fría
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada sopera de mantequilla batida
• El jugo de un limón

Utensilios:

• Recipiente de plástico con capacidad de 1 kg.
• Colador
• Pala de madera
• Rodillo
• Servilleta de tela limpia
• Papel aluminio
• Charola de plástico para guardar la masa durante el reposo
• Charola para hornear
• Panera

Procedimiento:

1. Cierna el harina en el recipiente con ayuda del colador y mezcle con la cucharada de mantequilla
   batida ayudándose de la pala de madera.
2. Haga un hueco en el centro y vierta el azúcar, el agua helada y el jugo del limón; y con las yemas
   de los dedos revuelva hasta que quede una masa suave y que no se pegue en las manos. Cubra con una
   servilleta y refrigere durante 20 minutos.
3. En una mesa limpia y enharinada, extienda la masa con el rodillo hasta formar un rectángulo de 1 ½
   cm de grueso.
4. Corte la mantequilla fría en cuadritos planos y uniformes, y colóquelos uno junto a otro sobre la
   mitad del rectángulo de masa; doble la otra mitad de la masa sobre la mantequilla.
5. Procure que los bordes queden al mismo nivel. Después, presione con el rodillo suavemente las dos
   capas de masa y la mantequilla, y extienda otra vez la masa con el rodillo, desde los bordes hasta
   el doblez, siempre en la misma dirección y con la misma presión (ésta debe ser suave para que no se
   salga la mantequilla), hasta formar nuevamente un rectángulo.
6. Doble la masa en tres partes, como un sobre, envuelva en una hoja de papel aluminio y refrigere
   durante 1 hora.
7. Acomode la masa sobre la mesa de forma que el borde externo quede más cerca de usted, y vuelva a
   extender, de la misma manera que antes, hasta formar un rectángulo. Doble nuevamente en 3 partes y
   refrigere durante 20 minutos.
8. Repita la operación de extenderla, doblarla y refrigerarla durante 20 minutos dos o tres veces. La
   última vez, envuélvala en papel aluminio y deje en el refrigerador 12 horas. Este procedimiento es
   muy importante, ya que hará que se formen y se desdoblen las capas de pan durante la cocción y quede
   con una consistencia esponjosa y crujiente.
9. Al día siguiente, extienda la masa hasta que quede de ½ cm de grueso y corte en triángulos. Después, tome el triángulo de la parte más ancha y enrolle, poco a poco, en dirección a la punta para darle la forma curveada de cuerno.
10. Acomode los cuernos en una charola previamente engrasada y enharinada, barnícelos con la yema de huevo. Hornee a 200° C de 20 a 35 min, hasta que estén ligeramente dorados.

Envasado y conservación:

Cuando estén cocidos, retírelos del horno y déjelos enfriar. Guárdelos en una panera. Consérvelos en
un lugar seco y fresco.

Caducidad:

Los cuernos elaborados tienen una duración aproximada de 4 días.

Aporte nutrimental:

Nos proporciona carbohidratos, que actúan en forma de glucosa y esto nos proporciona energía.
Además, aportan lípidos y algunas vitaminas coma la D, E y A.

Dato interesante:

El cuerno es un pan tradicional elaborado con pasta de hojaldre que le da una consistencia suave y
crujiente. Al elaborar la pasta de hojaldre, el principal punto que debe cuidarse es el amasado y
los periodos de reposo de la masa, ya que determinan la formación y desdoblamiento de las capas
durante el horneado.

Recomendaciones:

Procure no agregar mayor cantidad de harina para evitar que los cuernos queden duros. Debe cuidar
que al ejercer presión sobre la masa, no se salga la mantequilla y así quede el pan suave.

Ingredientes alternativos:

Los cuernos se pueden rellenar de mermelada de fresa, piña o chabacano; esto se adiciona la momento
de darle forma de cuerno.

GUANATOS

BUENO A UNAS HORAS DE SALIR DE CANCUN A GUADALAJARA PARA BIEN! ESTOY NERVIOSO, YA QUIERO VER A MIS NINAS!!!

LA COP16

HOLA A TODOS, DESPÚES DE 4 SEMANAS DE INTERMINABLE TRABAJO, DONDE LAS HORAS PARECÍAN SEGUNDOS,  LOS DÍAS HORAS Y LAS SEMANAS MESES, POR FIN SE TERMINÓ! WOW NO PUEDO CREER TODO LO QUE HICIMOS!!!! 16,000 PERSONAS DIARIAS! JAJA DE LOCOS!!!! AHORA PUEDO DECIR QUE ES EL EVENTO MAS GRANDE QUE HE HECHO! (POR AHORA!) Y BUENO EL CHEF FEDERICO AHORA SI ME DEJÓ LA OPERACIÓN ENTERA!!! JAJAJA ES UN TIPAZO Y BUEN AMIGO FEDERICO (visiten su pagina, www.tallergourmet.com)  POR LO GENERAL SOY UNA PERSONA MUY DIPLOMÁTICA Y NO TRATO NUNCA DE RESOLVER LAS COSAS IMPONIENDO SABIDURÍA O EGO, SIN EMBARGO TUVE QUE CAMBIAR LAS COSAS Y RESALTAR MI CARÁCTER, CON DECIRLES QUE AHORA SOY EL GRUÑÓN DE LA PANDILLA!!! LES COMENTO COMO FUE TODO ESTO:


DE ENTRADA CREO QUE TODOS AHORA SABEN QUE ES LA COP,  YO SOLO SÉ QUE ES LA CUMBRE DONDE SE LLEGAN A ACUERDOS QUE AFECTAN AL MEDIO AMBIENTE PARA TRATAR DE DISMINUIR EL IMPACTO AMBIENTAL, DE AHÍ ES QUE LE TOCÓ A MÉXICO LA SEDE Y POR SUERTE MÍA EN CANCÚN Y QUE MI BUEN AMIGO FEDERICO Y SU COMPAÑIA LO TUVIERAN! BUENO EL EVENTO EMPEZO EL DIA 29 DE NOVIEMBRE Y TERMINO OFICIALMENTE EL 10 DE DICIEMBRE DONDE HICIMOS 4 RESTAURANTES UN DELI 24 Hrs. DOS BARES Y UNA TEQUILERIA, LA CANCILLERIA MEXICANA SOLICITO QUE TODO FUERA CON TEMA MEXICANO, ASI QUE TUVIMOS QUE MODIFICAR LOS NOMBRES A ALGO MEXICANO MUY PADRE!!!! MUCHO CAFE VERACRUZANO, POSTRES INCREIBLES Y UN CAFE POR LAS VENAS PA DESPERTAR!!!!!!


BUENOS AMIGOS, MUY BUENAS PLATICAS Y CAMARADERIA!!!! GRACIAS CHAVOS!!! AHI LES DEJO MUCHAS FOTOS EN EL FACEBOOK

CENA DE NAVIDAD