Nuevo Pan

Hola a todos, estamos haciendo cada vez mejor los panes de caja etc... no duden en contactarnos para cualquier comentario

Panaderia la Nueva Alquimia

Hola a todos, ya un paso más para la realización de nuestra Panadería Cafetería! espero que les gusten las fotos y recuerden que vamos a subir mas fotos para que nos hagan sus pedidos, lo que están viendo son:

Roles de Canela, el pastel viene completo con 7 piezas y esta a $35 pesos (más barato que el Bim..)
Pan de Caja Natural sin conservadores 100% tradicional a $27 pesos
Pay de Manzana Canela $55 pesos

les recuerdo que Panadería La Nueva Alquimia no utiliza ningún conservador y todos los ingredientes son 100% naturales

PANQUE DE PLATANO, NUEZ Y DATILES

PANQUE DE PLATANO

Tiempo de preparación: 1 hora 40 minutos
Porciones: 6

Ingredientes

1 1/2 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de Royal
2 barras de mantequilla (200 grs.)
1 taza de azúcar
2 huevos
6 plátanos maduros machacados
1/2 taza de nuez picada

Preparación

1. Cierne la harina, el bicarbonato y el royal.

2. Agrega la mantequilla, el azúcar, los huevos uno a uno y los plátanos.

3. Bate hasta lograr una masa homogénea.

4. Añade las nueces y los datiles

5. Engrasa un molde y enharínalo. Vierte la masa y déjala cocer a 175°C aproximadamente por una hora. Para comprobar que esté bien cocido, introduce un cuchillo y tiene que salir limpio.
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JUGO VERDE (DESTAPA-CAÑOS)

Hola a todos, les paso la receta del Jugo verde que además de darte vitalidad te ayudara a restablecer tu sistema inmunológico, a disminuir el colesterol y a limpiarte la tripa!

Ingredientes:

2 kiwis
1/2 ltr. jugo de naranja
1 hoja de nopal
50grs. de espinacas
1 diente de ajo
5 hojas de perejil

Preparación:

Desinfecta perfectamente las espinacas así como el nopal y el perejil, pon todo en la licuadora y déjalo moler por unos 3 minutos, no lo cueles ni agregues azúcar.

Comentarios:

El sabor es muy rico por el kiwi y el acido de la naranja, por lo general no se queda baboso sin embargo, si estará espeso! ah! y ayuda como auxiliar para el control de peso, por tanta fibra te deja una sensación de estar lleno por largo tiempo, Salud!

CREMA DE HONGOS, ELOTES ROSTIZADOS Y HABANERO

Esta deliciosa receta la inventé para nuestro Aniversario de bodas.
Estando en el supermercado, fui imaginando los productos en mi mente (así como Ratatui le enseña a su hermano a comer) fui imaginando los sabores y combinandolos hasta que llegue a la conclusión que el habanero era una deliciosa combinación, así que ahí les va:

INGREDIENTES
300 grs. de Champignones blancos
1 Elote grande rostizado
(para rostizar el elote se pone en la estufa a fuego directo hasta que se vaya quemando y que quede negrito los granos y se desmenusa)
50 grs. de Crema
1 Cebolla
1 Chile Habanero verde
2 cchrs. de Mantequilla
2 cchrs. Consome de Pollo
1 lata de Leche Carnation
100 grs. de queso Gouda rallado
Croutones (ver en preparaciones)
100 grs. de Crema agria

PREPARACION

Se corta la cebolla en pequeñenos cubitos (Brounoise) y se ponen en una caserola junto con la mantequilla y se deja a que se acitrone la cebolla, la mitad de los champignones se corta tambien en cubitos y cuando este acitronada la cebolla se ponen los champignones y el elote ya rostizado hasta que salgan los sabores de estos productos, se agrega la leche Carnation y el Consome de Pollo, hasta que empieza a hervir se reduce el fuego y se agrega el chile Habanero se deja 10 minutos a la misma temperatura, al ya estar cocido el Habanero procesamos toda la mezcla (el Elote dará una textura que no a todos gusta así que lo pueden colar (YO LA PREFIERO CON TEXTURA) y en ese momento ponemos la otra mitad de los Champignones cortados en rodajas o en 8vos. como lo prefieras y agregamos la mitad de la Crema agria y revolvemos hasta integrarse la crema, talvez falte sal, NO LE PONGAS MAS, recuerda que no hemos acabado, falta el queso y croutones.

PRESENTACION

Servimos en tazones o bowls poniendo la crema de Champignones y decoramos con los Croutones una cucharada de Crema y el Queso rallado (una ramita de yierbabuena no estaria de más).

MARIDAJE
Una cerveza obscura y amarga sería ideal (muy fria porfavor!!!!) o puede ser un Merlot Chileno.
Hay que comprar las botellas de buen vino chileno antes de que suban los precios por el Terremoto!

COMENTARIOS PROPIOS
NO PICA!!!! JAJAJA el Habanero solo perfuma la sopa, me encantó esta receta y tenía dudas de la combinación de los elementos, sin embargo, el Habanero le da una profundidad al champignon y el elote rostizado hace que vengan esos sabores de parrillada y de Rancho que tanto añoro, espero que disfruten esta receta así como mi Esposa y mis invitados lo hicieron, Gracias a Tweety, Luz Elena, Armando, Laura, Aaron y Carolina por estar en esta hermosa velada y Vida.......!

Empezaremos este Blog con la Receta más solicitada por mis amigos y familia.

RISOTTO DE BERENGENAS, CALABAZAS Y ALMENDRAS

Ingredientes:

1/2 kg. de Arroz extra fino
2 Berengenas grandes
4 Calabazas Criollas
50 grs. de Almendras laminadas
400 grs. de Queso Gouda
50 grs. de Crema entera
1/2 Cebolla blanca
2 cuch. de Mantequilla
1 diente de Ajo picado
1 1/2 cuch. de concentrado de pollo

Cortar la Cebolla y las Calabazas en pequeños dados (menos de 1 cm.)
Pelar una Berengena (opcional) y cortamos en dados la otra en rondelas
Cocer el arroz en una cacerola grande con suficiente agua (no necesitamos que se acabe el agua, colaremos el arroz cuando este al dente)
En un Sartén sofreír la cebolla y el ajo con la mantequilla hasta que esta se vea transparente, añadir la calabaza hasta que esta este blanda y añadir la berengena y las almendras y dejar cocer por 2 minutos, añadir el concentrado de pollo sin dejar de mover la mezcla hasta que tengamos una concistencia espesa, poner 200grs. de queso Gouda y la crema hasta que tengamos una masa chiclosa, agregamos el arroz revolvemos bien y apagamos y retiramos del fuego.

Pre-calentamos el Horno a 250 grados (también se puede hacer en un horno eléctrico)

En un Molde para hornear (cristal) ponemos la Berengena en rondelas cubriendo toda la parte del molde y agregamos la mezcla y ponemos los 200 grs. sobrante de queso para que se gratine, la terminación es al gusto de ustedes, en lo personal me gusta que el gratin quede obscuro ya que incrementa su sabor y me agrada más no tan caliente, esto es ideal para de aquí empezar a elaborar otro platillo y dejar enfriar un poco el Risotto.

Ya saben que me pueden contactar a mi correo riojaslalo@hotmail.com para cualquier duda que tengan.

Buen provecho!

Hoy nace una nueva forma de transformar

Hola:

Desde hace tiempo que querido hacer este Blog para poder compartir con mi Familia y con mis amigos recetas de transformación de Alimentos & Bebidas y dejar una huella en la tierra de la verdadera magia de la Alquimia al poder manipular la Matrix y mezclar los olores y sabores aún y sin haberlos transformado, a esto yo le llamo LA NUEVA ALQUIMIA.

Espero que disfruten de este viaje tan lleno de sabor y animo que tanto me había solicitado Carolina que hiciera, a nombre de ella, de mi Plumita de Quetzal Capri Maria y el de un servidor.

Que empiece la Magia.

ERM 24/02/2010