La gastronomía en la Argentina es extraordinaria, es sencillo y al mismo tiempo difícil de explicar. No deseamos caer en el tópico de que esta gastronomía está esencialmente basada en su inmejorable carne (aunque bien es cierto que el consumo de carne se sitúa en los 190 kilos por habitante y año), baste decisu cultura gastronómica es muy amplia y de una calidad pocas veces superada.
La globalización, tan común en la actualidad, ya fue asumida hace mucho tiempo por el pueblo argentino. En un principio, antes de la llegada de los colonizadores españoles, existían dos vertientes, la más austral, con una cocina muy sencilla, realizada por los patagones, mapuches, malones y otras comunidades indígenas, y la del norte, de influencia Quechua o Guaraní, en la zona amazónica, más elaborada y de mayor riqueza en ingredientes. Con la llegada de los primeros europeos que llevaron el vacuno, el caballo, el ovino y otras materias desconocidas hasta entonces, junto con la tradición gastronómica española, se comenzó a dar un maridaje criollo, extremadamente rico.
Las sucesivas oleadas de inmigrantes, ya fuesen españoles o la de los italianos, hicieron crecer de forma sin igual la riqueza culinaria de este hermoso y gran país. Posteriormente los nuevos inmigrantes como los galeses, establecidos en el sur, los suizos en la zona de los Andes, los árabes en el norte del país, así como eslavos, hebreos, polacos y alemanes, se ha creado una gastronomía difícil de igualar, eso si, siempre asumiendo la personalidad, ya establecida de una cocina muy tradicional y muy rica.
La tradición es tal, que no basta con los pucheros criollos, hijos de la olla “poderida”, y los famosos asados, sino que las pastas son esenciales y famosas; así, comer ñoquis los últimos viernes del mes es tradicional. Los chocolates de Bariloche, traídos por suizos y de una calidad sin igual, o la bollería exquisita, pasando por cientos y cientos de platos, hacen de Argentina un lugar privilegiado en cuanto a cocina. Para el argentino comer se constituye, no ya en una necesidad, sino en un acto social y familiar, donde las sobremesas son indispensables al lado de un mate caliente. Los asados en los quinchos son habituales; ingentes cantidades de carnes extraordinarias, hacen el deleite de quien es ajeno al concepto argentino del buen comer y beber.
Es cierto que gran cantidad de recetas, son originarias de otras zonas del mundo, pero siempre con el acento y la pasión del argentino. Es como el tango, de origen tal vez francés, pero donde toma forma, vida y alma es en Argentina, en el Buenos Aires, macrociudad, donde todo es mixtura. Así su gastronomía es tal vez una de las más completas, ricas y variadas, con orígenes profundos, completados con lo mejor que aportaron los inmigrantes de cada uno de sus países.
A continuación recomendamos una serie de recetas típicamente argentinas, el mataambre, el churrasco a la brasa, el pastel de papas, el locro o el famoso dulce de leche.
lunes, 2 de junio de 2014
GASTRONOMIA ARGENTINA, GAUCHA
La gastronomía en la Argentina es extraordinaria, es sencillo y al mismo tiempo difícil de explicar. No deseamos caer en el tópico de que esta gastronomía está esencialmente basada en su inmejorable carne (aunque bien es cierto que el consumo de carne se sitúa en los 190 kilos por habitante y año), baste decisu cultura gastronómica es muy amplia y de una calidad pocas veces superada.
La globalización, tan común en la actualidad, ya fue asumida hace mucho tiempo por el pueblo argentino. En un principio, antes de la llegada de los colonizadores españoles, existían dos vertientes, la más austral, con una cocina muy sencilla, realizada por los patagones, mapuches, malones y otras comunidades indígenas, y la del norte, de influencia Quechua o Guaraní, en la zona amazónica, más elaborada y de mayor riqueza en ingredientes. Con la llegada de los primeros europeos que llevaron el vacuno, el caballo, el ovino y otras materias desconocidas hasta entonces, junto con la tradición gastronómica española, se comenzó a dar un maridaje criollo, extremadamente rico.
Las sucesivas oleadas de inmigrantes, ya fuesen españoles o la de los italianos, hicieron crecer de forma sin igual la riqueza culinaria de este hermoso y gran país. Posteriormente los nuevos inmigrantes como los galeses, establecidos en el sur, los suizos en la zona de los Andes, los árabes en el norte del país, así como eslavos, hebreos, polacos y alemanes, se ha creado una gastronomía difícil de igualar, eso si, siempre asumiendo la personalidad, ya establecida de una cocina muy tradicional y muy rica.
La tradición es tal, que no basta con los pucheros criollos, hijos de la olla “poderida”, y los famosos asados, sino que las pastas son esenciales y famosas; así, comer ñoquis los últimos viernes del mes es tradicional. Los chocolates de Bariloche, traídos por suizos y de una calidad sin igual, o la bollería exquisita, pasando por cientos y cientos de platos, hacen de Argentina un lugar privilegiado en cuanto a cocina. Para el argentino comer se constituye, no ya en una necesidad, sino en un acto social y familiar, donde las sobremesas son indispensables al lado de un mate caliente. Los asados en los quinchos son habituales; ingentes cantidades de carnes extraordinarias, hacen el deleite de quien es ajeno al concepto argentino del buen comer y beber.
Es cierto que gran cantidad de recetas, son originarias de otras zonas del mundo, pero siempre con el acento y la pasión del argentino. Es como el tango, de origen tal vez francés, pero donde toma forma, vida y alma es en Argentina, en el Buenos Aires, macrociudad, donde todo es mixtura. Así su gastronomía es tal vez una de las más completas, ricas y variadas, con orígenes profundos, completados con lo mejor que aportaron los inmigrantes de cada uno de sus países.
A continuación recomendamos una serie de recetas típicamente argentinas, el mataambre, el churrasco a la brasa, el pastel de papas, el locro o el famoso dulce de leche.
domingo, 1 de junio de 2014
sábado, 31 de mayo de 2014
domingo, 25 de mayo de 2014
jueves, 22 de mayo de 2014
martes, 17 de diciembre de 2013
Cena de Noche Buena
Ya en las fiestas paganas romanas de exaltación del Sol (25 de diciembre)
el arte de cocinar adquiría un gran protagonismo. A lo largo de la historia
esta cocina se va haciendo muy rica con el concurso de muchísimas culturas
gastronómicas, países, etc.
La cena de nochebuena es uno
de los ritos familiares más especiales. Se trata de una gran cena donde
los mejores manjares se ponen en la mesa. Entradas, primeros, segundos, terceros
platos, postres. Todo un festín en una noche cuya tradición es reunir
a toda o la mayor parte de la familia.
En esta cena queremos que toda la familia esté contenta y también preparamos algún detalle preferido, un postre tradicional o un menú navideño para los pequeños de la casa, una cena pensada para ellos, que no se cansen entre plato y plato y que luego tengan tiempo de cantar villancicos y disfrutar de esta noche mágica sin enfadarse por que no les gustá la comida.
En España, Europa, América... hay coincidencia en algunos platos o productos típicamente navideños que salen a la mesa en la Cena de Nochebuena
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En esta cena queremos que toda la familia esté contenta y también preparamos algún detalle preferido, un postre tradicional o un menú navideño para los pequeños de la casa, una cena pensada para ellos, que no se cansen entre plato y plato y que luego tengan tiempo de cantar villancicos y disfrutar de esta noche mágica sin enfadarse por que no les gustá la comida.
En España, Europa, América... hay coincidencia en algunos platos o productos típicamente navideños que salen a la mesa en la Cena de Nochebuena
Los romanos acostumbraban organizar banquetes en honor de Saturno, Dios de la agricultura. En estos eventos comían y bebían hasta la madrugada.
Pero fue sólo hasta el año 354, cuando el obispo romano Liberio ordenó que la fecha oficial para celebrar la Navidad fuera el 25 de diciembre, que se inició la tradición de cenar en esta fecha. Inicialmente, no solo se preparaban los platos para la noche del 24 de diciembre, sino también para los días siguientes hasta el 6 de enero.
En la edad Media, en Inglaterra, los banquetes comenzaban a las 10 de la mañana y se prolongaban hasta el día siguiente. La cena de Navidad en el mundo varia de acuerdo con el país, pues generalmente en cada zona se preparan platos típicos.
En la actualidad, la cena de Navidad es un espacio para compartir en familia y estrechar los lazos de fraternidad.
Pero fue sólo hasta el año 354, cuando el obispo romano Liberio ordenó que la fecha oficial para celebrar la Navidad fuera el 25 de diciembre, que se inició la tradición de cenar en esta fecha. Inicialmente, no solo se preparaban los platos para la noche del 24 de diciembre, sino también para los días siguientes hasta el 6 de enero.
En la edad Media, en Inglaterra, los banquetes comenzaban a las 10 de la mañana y se prolongaban hasta el día siguiente. La cena de Navidad en el mundo varia de acuerdo con el país, pues generalmente en cada zona se preparan platos típicos.
En la actualidad, la cena de Navidad es un espacio para compartir en familia y estrechar los lazos de fraternidad.
sábado, 23 de noviembre de 2013
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